Juustoinen kantarellipiirakka

Ainekset

Pohja

• 100 g voita

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 2 rkl kylmää vettä

• Ripaus suolaa

Täyte

• 1 l kantarelleja

• 1 kpl purjoa

• 2 rkl voita

• 2 dl kermaa

• 3 kananmunaa

• Kuusamon Juuston Sinileima Emmental -raastetta

• Ripaus mustapippuria ja suolaa

• Pinnalle halutessasi tuoreita yrttejä, kuten rucolanversoa

Ohje

1. Nypi voi, jauhot ja suola sekaisin keskenään. Lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Piirakkavuoan halkaisija noin 25 cm.

2. Puhdista sienet ja paloittele tarvittaessa pienemmäksi. Pilko valmiiksi myös purjo.

3. Kuumenna voi pannulla ja paista sieniä kunnes niistä irtoava neste haihtuu.

4. Lisää purjo sienien joukkoon ja kuullota hetki. Mausta suolalla.

5. Sekoita kulhossa keskenään kerma ja kananmunat. Lisää joukkoon ripaus mustapippuria.

6. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja lisää pinnalle emmentalraaste.

7. Kaada ruokakermaseos päälle.

8. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt.

9. Anna jäähtyä hetki ja nauti. Halutessasi lisää pinnalle tuoreita yrttejä oman maun mukaan.