Lampaan ulkofileetä, parsaa ja juustokastiketta

Ainekset

Lampaan ulkofilee

• 800g lampaan ulkofileetä

• 2 kpl valkosipulinkynttä murskattuna

• rypsiöljyä paistamiseen

• suolaa ja mustapippuria

Juustokastike

• 300g Kuusamon Juuston Eränkävijä® 28% juustoa

• 50g voita

• 2 rkl vehnäjauhoa

• 5 dl maitoa

• 1 tl rouhittua mustapippuria

• 1 tl suolaa

Tarjoilua varten

• 500g vihreää parsaa

Ohje

Lampaan ulkofilee

1. Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä ja murskatut valkosipulit.

2. Laita seuraavaksi pannulle lampaan ulkofileet. Kääntele ja paista fileitä, kunnes niissä on kaunis ruskea väri.

3. Laita ulkofileet uunin kestävään astiaan ja kypsennä loppuun 150 C asteisessa uunissa. Sisälämpömittaria käyttäessä sisälämmön olisi hyvä olla 54-55 C astetta.

4. Aikaa tähän menee noin 10 minuutti, riippuen uunin tehokkuudesta.

5. Ota fileet pois uunista ja laita folioon vetäytymään 5-10 minuutiksi. Ennen tarjoilua siivuta ulkofileet ja mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Juustokastike

1. Raasta Kuusamon Juuston Eränkävijä® 28% juusto raastimella.

2. Sulata voi kattilassa.

3. Lisää kattilaan vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.

4. Lisää kattilaan maito. Sekoita tasaiseksi.

5. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes vehnäjauho on kypsää.

6. Lisää joukkoon juustoraaste, suola ja mustapippuri. Ohenna tarvittaessa maidolla.

Tarjoilu

1. Poista vihreiden parsojen jaloista noin 3 senttimetriä pois.

2. Kuumenna paistinpannu ja hiillosta parsat pannulla.

3. Tarjoile parsat juustokastikkeen ja lampaan ulkofileiden kanssa.