Lasagne

Ainekset

Valkokastike

• ½ l täysmaitoa

• 25 g voita

• 25 g (vajaa ½ dl) vehnäjauhoja

• 280 g Kuusamon Juuston Goudaa

• Suolaa

• (Halutessasi ripaus muskottia)

Bolognaise-kastike

• 3 rkl + 3rkl oliiviöljyä

• 400 g naudan jauhelihaa (10 % rasvaa)

• 2 prk Tomaattimurskaa (esim. Mutti)

• 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna

• 3 valkosipulinkynttä viipaloituna

• 1 iso porkkana raastettuna

• 2 lehtisellerin vartta pieneksi kuutioituna

• 1 kanaliemikuutio

• 1 ruukku basilikaa

• (Halutessasi 1 dl punaviiniä)

• Suolaa

• Mustapippuria myllystä tai rouhittuna

Lisäksi:

• 1 pkt (500 g) lasagnelevyjä

• Oliiviöljyä vuoan voiteluun

Ohje

Valkokastike

1. Lämmitä maito kuumaksi.

2. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauho. Sekoita vehnäjauho voin joukkoon ja kypsennä matalalla lämmöllä muutama minuutti (varo ettei seos ruskistu).

3. Lisää kuuma maito voi-jauhoseokseen kolmessa osassa koko ajan sekoittaen ja kiehauta kastike.

4. Raasta Gouda. Lisää seuraavaksi juustoraaste kastikkeen joukkoon muutamassa osassa koko ajan sekoittaen . Jätä juustoraastetta sivuun  noin kourallinen. Tämä ripotellaan lasagnen päälle ennen uuniin laittoa.

5. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla sekä halutessasi pienellä ripauksella muskottipähkinää.

Bolognaisekastike

1. Kuumenna 3rkl oliiviöljyä paistinpannussa ja ruskista jauheliha. Mausta jauheliha kevyesti suolalla ja mustapippurilla, siirrä sivuun odottamaan hetkeksi.

2. Kuumenna 3rkl oliiviöljyä kasarissa ja kuullota sipulia, valkosipulia, porkkanaraastetta sekä varsiselleriä kunnes kasvikset ovat muuttuneen hieman läpikuultaviksi, mutta eivät ole saaneet väriä. Jos käytät punaviiniä, lisää se nyt ja kiehauta.

3. Lisää tomaattimurskat, kanaliemikuutio, ruskistettu jauheliha (rasvoineen) ja anna hautua matalalla lämmöllä 45min.

4. Irrota basilikan lehdet ja leikkaa ne ohueksi silpuksi. Lisää basilikat kastikkeen joukkoon ja lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan ja lisää hieman mustapippuria .

Lasagnen kokoaminen

1. Öljyä vuoka kevyesti oliiviöljyllä.

2. Lusikoi pari isoa lusikallista sekä bolognaise-kastiketta, että juustokastiketta vuoan pohjalle.

3. Lado 3-4 pastalevyä kastikkeen päälle ja lisää tämän jälkeen vuorotellen kastikkeita ja pastalevyjä kunnes vuoassa on 3-4 kerrosta pastaa ja päälle kerros kastikkeita.

4. Lisää loput juustoraasteesta lasagnen pintaan.

5. Paista lasagnea 175-asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia, kunnes lasagnen pinta on kauniin ruskea ja lasagnelevyt tuntuvat pistettäessä pehmeiltä.

   Vinkkejä

   *Voit halutessasi valmistaa lasagnen gluteenittomana vaihtamalla lasagnelevyt gluteenittomiksi ja juustokastikkeen vehnäjauhon gluteenittomaan jauhoseokseen.

   *Jos lasagne alkaa ottamaan paistettaessa liikaa väriä pinnalta, peitä vuoka foliolla ja pudota hieman pistolämpötilaa.

   *Kokeile bolognaise-kastiketta eri proteiinivaihtoehdoilla; esimerkiksi kanan jauheliha ja erilaiset kasviproteiinivalmisteet toimivat hyvin.